Tous à table !
Goûtez la Salade de Quinoa !
La quinoa, grain d’or des Andes, pousse sur les hauts plateaux andins. On l’apparente souvent à une céréale bien que biologiquement parlant, elle fasse partie de la famille des épinards. Nourriture des Dieux pour les Incas, elle fut prohibée par les conquistadors espagnols qui se méfiaient de toute idôlatrie et qui préféraient la viande. Aujourd’hui, elle est revalorisée et fort appréciée tant en Europe qu’aux Etats-Unis. La quinoa est un aliment très nutritif par sa haute teneur en protéines, nettement supérieure à celle de l’avoine, du maïs ou du riz.
Pour vous inviter à goûter cette "céréale" si particulière, voici une petite recette facile à réaliser : Préparez la quinoa :versez la quantité nécessaire (70g par personne) dans un tamis et lavez-la à grande eau. Portez à ébullition une quantité d’eau égale au double du volume de quinoa lavée. Jetez la quinoa dans l’eau frémissante et salez selon votre goût. Laisser cuire 7 à 10 minutes. Lorsque les grains ont éclaté et libèrent un petit germe blanc, la cuisson est achevée. Egouttez si nécessaire.
La salade : Dans un grand saladier, mélangez-la quinoa cuite et refroidie avec carotte râpée, du maïs en boîte, des morceaux de tomates fraîches, du concombre en rondelles, de l’oignon émincé. Ajoutez du basilic (ou de la menthe ou encore du persil ou de la coriandre), un peu de cumin en poudre, un jus de citron et quelques gouttes d’huile d’olive. Bon appétit !
Vous pouvez acheter de la quinoa dans un Magasin du Monde-Oxfam près de chez vous ou dans certaines grandes surfaces.
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